Bovins de race limousine
Ferme familiale en Limousin
Haute-Vienne, à 90 km
Des bêtes à l'herbe du printemps à l'automne, au foin de la ferme l'hiver.
La saison des barbecues est ouverte
Dites-nous combien. Nous vous disons quoi griller.
Côtes, brochettes, saucisses maison et merguez, marinées sur demande. Commandez le jeudi, retirez le samedi matin.
Commander pour samedi
Combien prévoir, combien de temps
Des repères du comptoir. Les barbecues varient : nous vous en disons plus en commandant.
Par personne
200 à 250 g de viande
Un peu plus si c'est le seul plat, un peu moins avec beaucoup d'accompagnements.
- Saucisses, merguez
- 12–15 min
- Côte de bœuf, 4 cm
- 6–8 min par face
- Côtelettes d'agneau
- 2–3 min par face
- Brochettes de poulet
- 10–12 min
Pour la grille
42 €/kgbeefHouse speciality
Côte de bœuf
Côte avec son os de race limousine, maturée trois semaines dans notre chambre froide. Environ 1,2 kg pour deux à trois personnes.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine
38 €/kgbeef
Faux-filet
Faux-filet avec son gras, tendre et goûteux, coupé à l'épaisseur que vous aimez.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine
52 €/kgbeef
Filet de bœuf en tournedos
Le morceau le plus tendre, taillé en tournedos épais, bardé sur demande pour un repas de fête.
Né, élevé et abattu en France. Race limousine
45 €/kglamb
Carré d'agneau
Carré d'agneau manchonné, prêt à rôtir entier ou à couper en côtelettes.
Né, élevé et abattu en France
16 €/kgpork
Côtes de porc
Côtes épaisses de porcs élevés sur paille, avec leur gras pour rester tendres.
Né, élevé et abattu en France
11,50 €/kgpoultry
Poulet entier de la ferme
Un poulet entier d'une ferme de la région, vidé et bridé, prêt pour le four.
Élevé et abattu en France
Du comptoir à la grille
Découpé à la demande
Épaisseur, poids, désossé ou non, ficelé pour le rôti : dites-nous comment vous allez le cuire, nous le découpons pour ça.
Fait ici
Saucisses, pâtés et terrines sont faits dans notre laboratoire derrière la boutique, avec notre propre viande.
Un conseil avec chaque morceau
Combien de temps le laisser reposer, quelle température, quel morceau moins cher fera l'affaire : demandez, cela fait partie du métier.
Nous savons d'où elle vient
Nous achetons à des éleveurs que nous connaissons, et vous disons la race et la région. L'origine réglementaire est sur chaque étiquette.
1
Dites-nous ce qu'il vous faut
Les morceaux, le poids ou le nombre de personnes, et comment vous allez les cuire.
2
Nous vous rappelons
Pour confirmer, proposer un autre morceau s'il en manque un, et vous donner un prix.
3
Nous préparons pour le jour dit
Découpé, ficelé, emballé et étiqueté à votre nom.
4
Retirez et réglez à la boutique
Aucun paiement en ligne : vous réglez au comptoir au retrait.
Nos éleveurs
Nous achetons des bêtes entières à quelques fermes que nous connaissons. Voici où elles sont et ce qu'elles élèvent.
Agneaux élevés sous la mère
Élevage ovin sur les Causses
Aveyron
Des agneaux nourris au lait de leur mère, puis à l'herbe et aux céréales de la ferme.
Porcs élevés sur paille
Élevage de porcs sur paille
Sarthe, à 40 km
Des porcs élevés sur litière de paille, nourris aux céréales cultivées sur la ferme.
Poulets à croissance lente
Élevage de volailles
Loir-et-Cher, à 60 km
Des poulets avec un parcours extérieur, livrés chaque semaine. Chapons et dindes à Noël.
Habitués du week-end
« On m'a dit la race et la ferme de la côte de bœuf. Et quel morceau moins cher essayer la prochaine fois. »
« J'ai demandé un rôti pour huit et le temps de cuisson. Il est arrivé ficelé, avec le temps écrit sur le papier. »
Horaires
- Du mardi au samedi
- 8 h – 13 h, 15 h 30 – 19 h 30
- Dimanche
- 8 h – 13 h
- Lundi
- Fermé
12 Grande Rue, près de l'église
Commander pour retirer
Dites-nous les morceaux et le poids, ou le plat et le nombre de personnes. Nous vous rappelons avec un prix, puis votre commande vous attend à la boutique.
Vous préférez en parler ? Appelez la boutique :01 23 45 67 89